Tiramisù

Tornata con un dolce, un altro. Il mio preferito: il Tiramisù.
Ognuno ha una sua versione da quanto ho visto girando per il web, ma io la ricetta l'ho presa dalla confezione dei Savoiardi ed è la ricetta più classica che esista e quella che ho preferito. :)

TIRAMISU'




Ingredienti x teglia grande {18 pz}
1 kg di mascarpone,
10 uova,
250 gr di zucchero,
600 gr di savoiardi,
caffè {x 12 persone},
cacao in polvere,
gocce di cioccolato.

Preparare il caffè e metterlo in una ciotola a raffreddare dopo averlo zuccherato. Unire tutti i tuorli allo zucchero e sbatterli fino ad ottenere un impasto giallo abbastanza liquido. A parte montare tutti gli albumi a neve. Versare il mascarpone nell' impasto dello zucchero e tuorli e versare velocemente senza fare grumi ed aggiungere lentamente gli albumi. La crema ottenuta deve essere morbida e di colore giallo chiaro.
Ora bisogna inzuppare i savoiardi nel caffè e disporli su tutto il piano del contenitore, una volta riempito tutto versare sopra la crema. Continuare così fino alla fine del contenitore, e alla fine spolverare il cacao in polvere sulla superficie, ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato. Il risultato è stato ottimo devo dire, tutti mi hanno fatto i complimenti! :)

Frappe di Carnevale

Sabato sera ho una festa in maschera e dovrei portare dei dolci. Quale migliore occasione per non provare a fare le famose frappe (a Roma si chiamano così!) che oltretutto per quest'anno ancora non avevamo assaggiato?! Così ho preso una ricetta dal libro di mia mamma e ho testato, e questo è il risultato! ;)


FRAPPE DI CARNEVALE




Ingredienti:
500 gr di farina,
3 uova intere,
2 tuorli,
2 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaino di mistrà,
60 gr di burro,
un pizzico di sale,
un goccino di latte

Mescolare lo zucchero con le uova e i tuorli, il liquore, il burro fuso, il sale e solo alla fine aggiungere la farina. Aggiungere un goccio di latte solo se fate difficoltà ad impastare. Manipolare fino a quando la pasta sarà morbida e lasciarla riposare per almeno una mezz'oretta.
Dopo aver lasciato asciugare la pasta stenderla un poco per volta con il mattarello o con la macchina della pasta perchè la sfoglia deve essere abbastanza fina, poi tagliare le striscioline con la rotellina larghe circa 5 cm e lunga quanto volete. Fate riscaldare l'olio per friggerle senza però farlo bollire e tenerle nell'olio solo per pochi istanti, senza farle bruciare.
Farle scolare in un vassoio con un pò di carta assorbente e quando sono fredde cospargerle di zucchero a velo. Sono deliziose! ;)

Torta morbida di Mele e Cannella

Posto la ricetta di una torta alle mele buonissima! Presa dal blog de I dolci di Laura ha avuto un successone, è davvero buonissima! Sarà uno dei prossimi esperimeni da rifare assolutamente!

TORTA MORBIDA DI MELE E CANNELLA


Ingredienti:
4 mele grandi,
1 cucchiaino di cannella,
2 uova,
100 ml di latte,
100 gr di farina,
60 gr di zucchero,
20 gr di burro fuso,
3/4 di bustina di lievito,
1 bustina di vanillina,
1 pizzico di sale

Tagliare le mele sbucciate in fettine sottili e metterle in una ciotola con qualche goccia di limone per non farle annerire. Lavorare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema con lo sbattitore elettrico per almeno 10 minuti, aggiungere il burro fuso, il latte, la vanillina, e la cannella ed amalgamare bene.
In fine unire la farina ed il lievito setacciati e mescolare bene. Aggiungere le mele e dopo aver amalgamato versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata o ricoperta da carta da forno. Infornare a forno preriscaldato a 180° per 35-40'. Lasciare raffreddare e ricoprire di zucchero a velo prima di servire!

Muffin con Gocce di Cioccolato

Li ho fatti qualche tempo fa, ma solo ora trovo il tempo di pubblicare il post. Questi sono venuti davvero buoni, sono stati spazzolati da tutti! La ricetta questa volta l'ho presa da Ditelo con una Torta, ma ho fatto una piccolissima modifica. Ecco la ricettina.

Muffin con Gocce di Cioccolato {x 12 muffins}
250 gr di farina 00
125 gr di zucchero
60 gr di olio
40 gr di gocce di cioccolato
1 uovo
1/2 scorza di limone
2,5 dl di latte
lievito
sale q.b.

Mescolare tutte gli ingredienti solidi, la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale. Successivamente aggiungere gli ingredienti liquidi uno ad uno, prima l'olio, poi l'uovo, poi la scorza di limone ed infine tutto il latte. Mescolare il composto molto bene, cercando di non formare grumi e di togliere quelli che si sono formati. L'impasto deve essere abbastanza liquido.
Mettere l'impasto negli stampini riempini a metà circa, farli cuocere per circa 25' a 180°.
Prima di tirarli fuori dal forno aspettare una mezz'oretta, se sono cotti poi verranno via da soli dagli stampini!

Muffin al Cappuccino

Non ho aggiornato perchè non avevo molto tempo, ma è da tanto che ho fatto i miei primi muffins!!!! Nel frattempo ci sono stati anche i secondi che pubblicherò prossimamente! La ricetta l'ho presa dal blog Al Gatto Gobbo tranne una piccola modifica, comunque riporto la ricetta! :)

Muffin al Cappuccino {x 10 muffin}
300 gr di farina
2 uova
170 gr di zucchero
100 gr di caffè
100 gr di latte
50 gr di olio
1 bustina di lievito

Mescolare tutti i liquidi insieme (il caffè naturalmente deve essere liquido), le uova, caffè, latte e olio. In un'altra ciotola mescolare i solidi farina e zucchero. Mettere i solidi nella ciotola con i liquidi e mescolare dopo aver aggiunto il lievito, mescolare ancora. Il composto deve essere comunque abbastanza liquido. Mettere l'impasto negli stampini riempendoli fino a 3/4. Mettere in forno a 180° per circa 25'.



Devo dire che per essere stata la prima volta ero molto orgogliosa di me! Anche a casa hanno apprezzato, sono stati divorati dalla sera alla mattina! :P

Ciambellone al Cioccolato glassato

Rieccomi dopo un pò di assenza... Bhè non cucino tutti i giorni io in casa, ho provato a fare una ricetta qualche giorno fa ma è stato un disastro. Oggi ho riprovato...e finalmente ce l'ho fatta! E' un dolce semplice, ma anche questo è uno dei must di casa mia!

Ciambellone al Cioccolato glassato
300 gr di farina 00
300 gr di zucchero
3 uova
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio
1 bicchierino di sambuca
1/2 limone
cacao amaro in polvere q.b.
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
zucchero semolato q.b.

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il latte e mescolare. Successivamente aggiungere l'olio, il succo e la buccia grattuggiata del limone e la sambuca. Mescolare fino ad ottenere un composto di colore giallo. Da ultimo aggiungere lentamente la farina, continuando a lavorare il tutto per non far formare grumi, successivamente il lievito e il cacao setacciati. Versare il tutto in una teglia oliata e infornare il tutto a 180° per 30' circa. Mentre il dolce cuoce, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Quando il ciambellone è pronto, farlo freddare, metterlo in un piatto e versare sopra la glassa, siccome il cioccolato è molto forte aggiungere sopra dello zucchero semolato.

Crostata di Mamma Anna

Eccomi tornata dopo poco! Ringrazio tutti per il caloroso benvenuto! Siete carinissimi!!! ^-^ Ora mi cimento nella famosa crostata di Mamma Anna, cioè mia madre. Voi direte, tutte le crostate sono uguali, ebbene no!!! Non per vantarmi, ma la crostata di mia madre fa sempre strage di cuori... e di palati! E' diversa dalle altre, morbida dentro e fragante nella crosta! S P E C I A L E! E poi mi ricorda le mille feste organizzate in casa per noi bambini e per gli amici (infatti tutti chiedevano la crostata di mamma!). Bhè veniamo alla ricetta! :)

Crostata di Mamma Anna
500 gr di farina 00;
200 gr di zucchero;
125 gr di burro;
3 uova;
un limone;
lievito paneangeli;
vanillina;
sale;
1 barattolo di marmellata (a piacere).

Fare una fontana con la farina e lo zucchero, al centro mettere due uova intere ed un tuorlo. Cominciare ad amalgamare, poi grattare la scorza del limone e spremerne metà all'interno della fontana. Successivamente aggiungere il burro leggermente scaldato. Mettere insieme la vanillina, il lievito e un pizzico di sale. Unire tutti gli ingredienti lavorandoli con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea solida. Lasciare riposare la pasta frolla coperta per un paio d'ore. Successivamente cominciare a tirare parte della pasta fino ad ottenere un disco alto circa 2-3 cm. Metterla in una teglia oliata {o imburrata}. La pasta deve essere alta più o meno fino al bordo della teglia, potete anche aggiungere successivamente un rotolino di pasta. Versare dentro la marmellata che avete scelto {la nostra era di ciliegie}. La restante pasta si divide in diversi salsicciotti tagliandoli in striscioline di 1-2 cm da mettere sopra la marmellata un pò da un lato e un pò dall'altro a formare una rete. Punzettare la pasta con una forchetta. Mettere in forno a 190° per 35 min.

Siccome è avanzata anche un pò di pasta frolla, sono usciti fuori anche dei buonissimi biscottini! :)