Millefoglie di Verdure e Grana

Uau! Quanto tempo che non scrivo qui! Vedo con piacere che si sono aggiunti altri due lettori al mio blog, nonostante non lo abbia curato per niente, purtroppo però tra esami, lavoro, palestra, Marco il tempo per stare al pc è davvero poco! Ora visto che le foto delle ricettine sono ancora nella macchina posto le ricette -vecchissime! -.-" - di S. Valentino! Cominciamo dall'antipasto! Spero di riuscire a scrivere più spesso adesso che si avvicina l'estate e la voglia di cucinare si impadronisce ancora di più di me. :) La ricetta qui di seguito è presa dal numero di Febbraio di Bene Insieme (rivista della Conad).

MILLEFOGLIE DI VERDURE E GRANA




Ingredienti x 2 persone:
100 gr di sedano,
100 gr di carote,
80 gr di cime di broccoletto,
70 gr di cavolfiore,
60 gr di cavolo cappuccio,
30 gr di porro,
un mandarino,
timo,
farina di mais,
grana grattugiato,
olio extravergine d'oliva,
sale e pepe

Emulsionare due cucchiai di olio, sale, pepe, il succo di mezzo mandarino, unite due cime di broccoletto tagliate finemente e fate riposare per almeno 30'. Mondate le verdure, tagliatele a listarelle (compreso il restante broccoletto) e rosolatele in padella con un cucchiaio di olio e un rametto di timo per non più di 3'. Spegnete, raccogliete il tutto in un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, avvolgete a rotolo e fate riposare. Disponete sul fondo di una padella antiaderente un tagliapasta di metallo a forma di cuore, distribuitevi all'interno un cucchiaio di grana e un pizzico di farina di mais e portate sul fuoco per un paio di minuti. Spegnete, sformate dal tagliapasta e fate raffreddare. Ripetete l'operazione formando altre 5 cialde. Montate le due millefoglie alternando 3 cialde con 2 cucchiai di verdure (tenete da parte una cucchiaiata). Servite una millefoglie a testa, completando con l'emulsione precedentemente preparata e decorate con ciuffetti di timo e le verdure tenute da parte.

Menù di San Valentino

So che è un pò tardi, ma non ho avuto le foto disponibili per un bel pò di tempo e quindi appena ho potuto eccomi qui a postare almeno le fotografie e spero che presto riuscirò a pubblicare tutte le ricettine, anche se non è che siano proprio opera mia, ma è stato il mio ragazzo Marco a cucinare tutto il menù anche se le ricette le ho scoperte io! Quindi anche se propriamente non ho cucinato io, almeno le foto le ho fatte io e poi ho aiutato -ma poco poco- nella preparazione delle ricette. Diciamo che il mio contributo è stato più che altro a creare un'atmosfera un pò romantica.



Questa è la tavola che ho apparecchiato, e anche se volevo qualcosina in più direi che per i nostri mezzi -che non sono così disponibili- abbiamo fatto del nostro meglio, e sono molto soddisfatta, almeno per iniziare! :) Così mentre Lui preparava la cena io preparavo la tavola. E questo è il nostro menù:

ANTIPASTO: MILLEFOGLIE DI GRANA E VERDURE




PRIMO: GNOCCHETTI AL PROSCIUTTO E ALLO ZAFFERANO




DOLCE: BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO



Le ricette provengono rispettivamente antipasto da BeneInsieme, rivista Conad di Febbraio, gli Gnocchetti non ricordo bene, da internet e la Bavarese dalla cuoca del ristorante dove lavorava Marco (era un cuoco!). Prossimamente posterò tutte le ricette! ;)