Oggi Sciopero!

Tiramisù

Tornata con un dolce, un altro. Il mio preferito: il Tiramisù.
Ognuno ha una sua versione da quanto ho visto girando per il web, ma io la ricetta l'ho presa dalla confezione dei Savoiardi ed è la ricetta più classica che esista e quella che ho preferito. :)

TIRAMISU'




Ingredienti x teglia grande {18 pz}
1 kg di mascarpone,
10 uova,
250 gr di zucchero,
600 gr di savoiardi,
caffè {x 12 persone},
cacao in polvere,
gocce di cioccolato.

Preparare il caffè e metterlo in una ciotola a raffreddare dopo averlo zuccherato. Unire tutti i tuorli allo zucchero e sbatterli fino ad ottenere un impasto giallo abbastanza liquido. A parte montare tutti gli albumi a neve. Versare il mascarpone nell' impasto dello zucchero e tuorli e versare velocemente senza fare grumi ed aggiungere lentamente gli albumi. La crema ottenuta deve essere morbida e di colore giallo chiaro.
Ora bisogna inzuppare i savoiardi nel caffè e disporli su tutto il piano del contenitore, una volta riempito tutto versare sopra la crema. Continuare così fino alla fine del contenitore, e alla fine spolverare il cacao in polvere sulla superficie, ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato. Il risultato è stato ottimo devo dire, tutti mi hanno fatto i complimenti! :)

Millefoglie di Verdure e Grana

Uau! Quanto tempo che non scrivo qui! Vedo con piacere che si sono aggiunti altri due lettori al mio blog, nonostante non lo abbia curato per niente, purtroppo però tra esami, lavoro, palestra, Marco il tempo per stare al pc è davvero poco! Ora visto che le foto delle ricettine sono ancora nella macchina posto le ricette -vecchissime! -.-" - di S. Valentino! Cominciamo dall'antipasto! Spero di riuscire a scrivere più spesso adesso che si avvicina l'estate e la voglia di cucinare si impadronisce ancora di più di me. :) La ricetta qui di seguito è presa dal numero di Febbraio di Bene Insieme (rivista della Conad).

MILLEFOGLIE DI VERDURE E GRANA




Ingredienti x 2 persone:
100 gr di sedano,
100 gr di carote,
80 gr di cime di broccoletto,
70 gr di cavolfiore,
60 gr di cavolo cappuccio,
30 gr di porro,
un mandarino,
timo,
farina di mais,
grana grattugiato,
olio extravergine d'oliva,
sale e pepe

Emulsionare due cucchiai di olio, sale, pepe, il succo di mezzo mandarino, unite due cime di broccoletto tagliate finemente e fate riposare per almeno 30'. Mondate le verdure, tagliatele a listarelle (compreso il restante broccoletto) e rosolatele in padella con un cucchiaio di olio e un rametto di timo per non più di 3'. Spegnete, raccogliete il tutto in un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, avvolgete a rotolo e fate riposare. Disponete sul fondo di una padella antiaderente un tagliapasta di metallo a forma di cuore, distribuitevi all'interno un cucchiaio di grana e un pizzico di farina di mais e portate sul fuoco per un paio di minuti. Spegnete, sformate dal tagliapasta e fate raffreddare. Ripetete l'operazione formando altre 5 cialde. Montate le due millefoglie alternando 3 cialde con 2 cucchiai di verdure (tenete da parte una cucchiaiata). Servite una millefoglie a testa, completando con l'emulsione precedentemente preparata e decorate con ciuffetti di timo e le verdure tenute da parte.

Fusilli Funghi Scamorza e Radicchio

Ecco il mio primo Primo! Sembra un gioco di parole, ma è proprio così è la prima volta che pubblico qui un post su un primo piatto ed anche la prima volta che ne faccio uno un pò più elaborato rispetto al solito. La ricetta originale è presa da Muffins, cookies e altri pasticci, ma è stata rivisitata in base a ciò che avevo nel frigorifero! Quindi invece di noci e paccheri ci sono funghi e fusilli, ma comunque il risultato è stato gradito allo stesso modo. Purtroppo le mie foto non sono belle come quelle che vedo in giro per gli altri blog, ma imparerò...piano piano! :)


FUSILLI FUNGHI SCAMORZA E RADICCHIO


Ingredienti x 5 persone:
500 gr di fusilli,
un radicchio piccolo,
funghi (io ho usato quelli secchi),
una scamorza affumicata,
sale,
olio evo,
pepe,
cipolla

Se usate i funghi secchi dovete prima lavarli e poi metterli a bagno in acqua tiepida per una decina di minuti. Nel frattempo pulite il radicchio e tagliatelo a listarelle, togliendo la parte più dura. Mettete in una padella con olio lo scalogno tritato finemente. Quando sarà rosolato aggiungete il radicchio e dopo che il radicchio sia ammorbidito aggiungere i funghi. Intanto avrete cotto i fusilli in abbondante acqua bollente per pochi minuti -essendo pasta fresca bastano 5-6 minuti-. Successivamente scolate la pasta e fatela mantecare per qualche minuto e alla fine aggiungete la scamorza tagliata a pezzettini che si scoglierà con il calore della pasta in pochi minuti. Alla fine aggiungete un pò di pepe e il piatto è pronto! :)

Menù di San Valentino

So che è un pò tardi, ma non ho avuto le foto disponibili per un bel pò di tempo e quindi appena ho potuto eccomi qui a postare almeno le fotografie e spero che presto riuscirò a pubblicare tutte le ricettine, anche se non è che siano proprio opera mia, ma è stato il mio ragazzo Marco a cucinare tutto il menù anche se le ricette le ho scoperte io! Quindi anche se propriamente non ho cucinato io, almeno le foto le ho fatte io e poi ho aiutato -ma poco poco- nella preparazione delle ricette. Diciamo che il mio contributo è stato più che altro a creare un'atmosfera un pò romantica.



Questa è la tavola che ho apparecchiato, e anche se volevo qualcosina in più direi che per i nostri mezzi -che non sono così disponibili- abbiamo fatto del nostro meglio, e sono molto soddisfatta, almeno per iniziare! :) Così mentre Lui preparava la cena io preparavo la tavola. E questo è il nostro menù:

ANTIPASTO: MILLEFOGLIE DI GRANA E VERDURE




PRIMO: GNOCCHETTI AL PROSCIUTTO E ALLO ZAFFERANO




DOLCE: BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO



Le ricette provengono rispettivamente antipasto da BeneInsieme, rivista Conad di Febbraio, gli Gnocchetti non ricordo bene, da internet e la Bavarese dalla cuoca del ristorante dove lavorava Marco (era un cuoco!). Prossimamente posterò tutte le ricette! ;)

Frappe di Carnevale

Sabato sera ho una festa in maschera e dovrei portare dei dolci. Quale migliore occasione per non provare a fare le famose frappe (a Roma si chiamano così!) che oltretutto per quest'anno ancora non avevamo assaggiato?! Così ho preso una ricetta dal libro di mia mamma e ho testato, e questo è il risultato! ;)


FRAPPE DI CARNEVALE




Ingredienti:
500 gr di farina,
3 uova intere,
2 tuorli,
2 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaino di mistrà,
60 gr di burro,
un pizzico di sale,
un goccino di latte

Mescolare lo zucchero con le uova e i tuorli, il liquore, il burro fuso, il sale e solo alla fine aggiungere la farina. Aggiungere un goccio di latte solo se fate difficoltà ad impastare. Manipolare fino a quando la pasta sarà morbida e lasciarla riposare per almeno una mezz'oretta.
Dopo aver lasciato asciugare la pasta stenderla un poco per volta con il mattarello o con la macchina della pasta perchè la sfoglia deve essere abbastanza fina, poi tagliare le striscioline con la rotellina larghe circa 5 cm e lunga quanto volete. Fate riscaldare l'olio per friggerle senza però farlo bollire e tenerle nell'olio solo per pochi istanti, senza farle bruciare.
Farle scolare in un vassoio con un pò di carta assorbente e quando sono fredde cospargerle di zucchero a velo. Sono deliziose! ;)

Pizzette di Melanzane

Aggiorno piano piano delle ricettine passate. Questa è stata provata in casa e replicata perchè è piaciuta molto, inizialmente serviva per un rinfresco ma poi lì non l'abbiamo usata ma è molto veloce e semplice! Naturalmente anche questa è trovata dal web, precisamente dal blog
Muffins, cookies e altri pasticci di Arietta. Ecco la ricetta!

PIZZETTE DI MELANZANE
Ingredienti:
2 melanzane,
passata di pomodoro,
mozzarella,
origano,
parmigiano,
sale,
olio extravergine di oliva.

Tagliare le melanzane a fettine rotonde e metterle a scolare con il sale, lasciarle così per almeno un'oretta e poi asciugarle con uno scottex. Mettere la carta da forno sulla teglia e disporre le fettine di melanzane. Sulle fettine mettere la passata di pomodoro con un cucchiaino, aggiungere sopra la mozzarella tagliata a pezzetti, salare e -a piacere- origano e parmigiano grattugiato e per finire prima di infornare cospargere con un filo d'olio. Mettere in forno preriscaldato a 180-200° fino a quando non sono pronte, si vede dalla doratura della mozzarella.