I miei esperimenti in cucina...

Oggi Sciopero!

2009-07-14T03:48:00.000-07:00

Tiramisù

2009-07-02T12:32:00.000-07:00

Tornata con un dolce, un altro. Il mio preferito: il Tiramisù.
Ognuno ha una sua versione da quanto ho visto girando per il web, ma io la ricetta l'ho presa dalla confezione dei Savoiardi ed è la ricetta più classica che esista e quella che ho preferito. :)

TIRAMISU'

Ingredienti x teglia grande {18 pz}
1 kg di mascarpone,
10 uova,
250 gr di zucchero,
600 gr di savoiardi,
caffè {x 12 persone},
cacao in polvere,
gocce di cioccolato.

Preparare il caffè e metterlo in una ciotola a raffreddare dopo averlo zuccherato. Unire tutti i tuorli allo zucchero e sbatterli fino ad ottenere un impasto giallo abbastanza liquido. A parte montare tutti gli albumi a neve. Versare il mascarpone nell' impasto dello zucchero e tuorli e versare velocemente senza fare grumi ed aggiungere lentamente gli albumi. La crema ottenuta deve essere morbida e di colore giallo chiaro.
Ora bisogna inzuppare i savoiardi nel caffè e disporli su tutto il piano del contenitore, una volta riempito tutto versare sopra la crema. Continuare così fino alla fine del contenitore, e alla fine spolverare il cacao in polvere sulla superficie, ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato. Il risultato è stato ottimo devo dire, tutti mi hanno fatto i complimenti! :)

Millefoglie di Verdure e Grana

2009-06-22T12:37:00.000-07:00

Uau! Quanto tempo che non scrivo qui! Vedo con piacere che si sono aggiunti altri due lettori al mio blog, nonostante non lo abbia curato per niente, purtroppo però tra esami, lavoro, palestra, Marco il tempo per stare al pc è davvero poco! Ora visto che le foto delle ricettine sono ancora nella macchina posto le ricette -vecchissime! -.-" - di S. Valentino! Cominciamo dall'antipasto! Spero di riuscire a scrivere più spesso adesso che si avvicina l'estate e la voglia di cucinare si impadronisce ancora di più di me. :) La ricetta qui di seguito è presa dal numero di Febbraio di Bene Insieme (rivista della Conad).

MILLEFOGLIE DI VERDURE E GRANA

Ingredienti x 2 persone:
100 gr di sedano,
100 gr di carote,
80 gr di cime di broccoletto,
70 gr di cavolfiore,
60 gr di cavolo cappuccio,
30 gr di porro,
un mandarino,
timo,
farina di mais,
grana grattugiato,
olio extravergine d'oliva,
sale e pepe

Emulsionare due cucchiai di olio, sale, pepe, il succo di mezzo mandarino, unite due cime di broccoletto tagliate finemente e fate riposare per almeno 30'. Mondate le verdure, tagliatele a listarelle (compreso il restante broccoletto) e rosolatele in padella con un cucchiaio di olio e un rametto di timo per non più di 3'. Spegnete, raccogliete il tutto in un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, avvolgete a rotolo e fate riposare. Disponete sul fondo di una padella antiaderente un tagliapasta di metallo a forma di cuore, distribuitevi all'interno un cucchiaio di grana e un pizzico di farina di mais e portate sul fuoco per un paio di minuti. Spegnete, sformate dal tagliapasta e fate raffreddare. Ripetete l'operazione formando altre 5 cialde. Montate le due millefoglie alternando 3 cialde con 2 cucchiai di verdure (tenete da parte una cucchiaiata). Servite una millefoglie a testa, completando con l'emulsione precedentemente preparata e decorate con ciuffetti di timo e le verdure tenute da parte.

Fusilli Funghi Scamorza e Radicchio

2009-04-02T11:23:00.000-07:00

Ecco il mio primo Primo! Sembra un gioco di parole, ma è proprio così è la prima volta che pubblico qui un post su un primo piatto ed anche la prima volta che ne faccio uno un pò più elaborato rispetto al solito. La ricetta originale è presa da Muffins, cookies e altri pasticci, ma è stata rivisitata in base a ciò che avevo nel frigorifero! Quindi invece di noci e paccheri ci sono funghi e fusilli, ma comunque il risultato è stato gradito allo stesso modo. Purtroppo le mie foto non sono belle come quelle che vedo in giro per gli altri blog, ma imparerò...piano piano! :)

FUSILLI FUNGHI SCAMORZA E RADICCHIO

Ingredienti x 5 persone:
500 gr di fusilli,
un radicchio piccolo,
funghi (io ho usato quelli secchi),
una scamorza affumicata,
sale,
olio evo,
pepe,
cipolla

Se usate i funghi secchi dovete prima lavarli e poi metterli a bagno in acqua tiepida per una decina di minuti. Nel frattempo pulite il radicchio e tagliatelo a listarelle, togliendo la parte più dura. Mettete in una padella con olio lo scalogno tritato finemente. Quando sarà rosolato aggiungete il radicchio e dopo che il radicchio sia ammorbidito aggiungere i funghi. Intanto avrete cotto i fusilli in abbondante acqua bollente per pochi minuti -essendo pasta fresca bastano 5-6 minuti-. Successivamente scolate la pasta e fatela mantecare per qualche minuto e alla fine aggiungete la scamorza tagliata a pezzettini che si scoglierà con il calore della pasta in pochi minuti. Alla fine aggiungete un pò di pepe e il piatto è pronto! :)

Menù di San Valentino

2009-03-10T11:24:00.000-07:00

So che è un pò tardi, ma non ho avuto le foto disponibili per un bel pò di tempo e quindi appena ho potuto eccomi qui a postare almeno le fotografie e spero che presto riuscirò a pubblicare tutte le ricettine, anche se non è che siano proprio opera mia, ma è stato il mio ragazzo Marco a cucinare tutto il menù anche se le ricette le ho scoperte io! Quindi anche se propriamente non ho cucinato io, almeno le foto le ho fatte io e poi ho aiutato -ma poco poco- nella preparazione delle ricette. Diciamo che il mio contributo è stato più che altro a creare un'atmosfera un pò romantica.

Questa è la tavola che ho apparecchiato, e anche se volevo qualcosina in più direi che per i nostri mezzi -che non sono così disponibili- abbiamo fatto del nostro meglio, e sono molto soddisfatta, almeno per iniziare! :) Così mentre Lui preparava la cena io preparavo la tavola. E questo è il nostro menù:

ANTIPASTO: MILLEFOGLIE DI GRANA E VERDURE

PRIMO: GNOCCHETTI AL PROSCIUTTO E ALLO ZAFFERANO

DOLCE: BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO

Le ricette provengono rispettivamente antipasto da BeneInsieme, rivista Conad di Febbraio, gli Gnocchetti non ricordo bene, da internet e la Bavarese dalla cuoca del ristorante dove lavorava Marco (era un cuoco!). Prossimamente posterò tutte le ricette! ;)

Frappe di Carnevale

2009-02-20T10:08:00.000-08:00

Sabato sera ho una festa in maschera e dovrei portare dei dolci. Quale migliore occasione per non provare a fare le famose frappe (a Roma si chiamano così!) che oltretutto per quest'anno ancora non avevamo assaggiato?! Così ho preso una ricetta dal libro di mia mamma e ho testato, e questo è il risultato! ;)

FRAPPE DI CARNEVALE

Ingredienti:
500 gr di farina,
3 uova intere,
2 tuorli,
2 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaino di mistrà,
60 gr di burro,
un pizzico di sale,
un goccino di latte

Mescolare lo zucchero con le uova e i tuorli, il liquore, il burro fuso, il sale e solo alla fine aggiungere la farina. Aggiungere un goccio di latte solo se fate difficoltà ad impastare. Manipolare fino a quando la pasta sarà morbida e lasciarla riposare per almeno una mezz'oretta.
Dopo aver lasciato asciugare la pasta stenderla un poco per volta con il mattarello o con la macchina della pasta perchè la sfoglia deve essere abbastanza fina, poi tagliare le striscioline con la rotellina larghe circa 5 cm e lunga quanto volete. Fate riscaldare l'olio per friggerle senza però farlo bollire e tenerle nell'olio solo per pochi istanti, senza farle bruciare.
Farle scolare in un vassoio con un pò di carta assorbente e quando sono fredde cospargerle di zucchero a velo. Sono deliziose! ;)

Pizzette di Melanzane

2009-02-10T11:37:00.000-08:00

Aggiorno piano piano delle ricettine passate. Questa è stata provata in casa e replicata perchè è piaciuta molto, inizialmente serviva per un rinfresco ma poi lì non l'abbiamo usata ma è molto veloce e semplice! Naturalmente anche questa è trovata dal web, precisamente dal blog
Muffins, cookies e altri pasticci di Arietta. Ecco la ricetta!

PIZZETTE DI MELANZANE
Ingredienti:
2 melanzane,
passata di pomodoro,
mozzarella,
origano,
parmigiano,
sale,
olio extravergine di oliva.

Tagliare le melanzane a fettine rotonde e metterle a scolare con il sale, lasciarle così per almeno un'oretta e poi asciugarle con uno scottex. Mettere la carta da forno sulla teglia e disporre le fettine di melanzane. Sulle fettine mettere la passata di pomodoro con un cucchiaino, aggiungere sopra la mozzarella tagliata a pezzetti, salare e -a piacere- origano e parmigiano grattugiato e per finire prima di infornare cospargere con un filo d'olio. Mettere in forno preriscaldato a 180-200° fino a quando non sono pronte, si vede dalla doratura della mozzarella.

Polpettine di Tonno

2009-02-05T07:25:00.000-08:00

Comincio ad aggiornare un pò più spesso, anche perchè oggi ho avuto la possibilità di cucinare, mamma tornava un pò tardi allora ho pensato di cominciare a preparare qualcosina, così scartabellando vecchie riviste e siti internet dopo aver scelto l'ingrediente base (il tonno) trovo una ricetta semplice veloce, ma che a me è piaciuta molto, anche perchè essendo a dieta è anche adatta! :)

POLPETTINE DI TONNO

Ingredienti per circa 15-16 polpette:
2 scatolette di tonno grandi -meglio al naturale-,
2 fette di pane raffermo,
una manciata di pangrattato,
2 uova,
sale,
pepe,
formaggio grattugiato,
prezzemolo tritato.

Sgocciolare bene il tonno e metterlo in una ciotola, unire il pane raffermo ammollato in acqua senza la crosta e cominciare ad amalgamare. Unire le uova per ottenere un composto più omogeneo e mettere le uova. Dopo aver ottenuto un composto ben omogeneo aggiungere il sale, il pepe, il prezzemolo e il formaggio grattugiato. Accendere il forno a 200° e mettere in una teglia coperta di carta da forno le polpette ormai formate. Infornarle per circa 15' fino a quando non diventano dorate.

Torta morbida di Mele e Cannella

2009-02-03T12:19:00.000-08:00

Posto la ricetta di una torta alle mele buonissima! Presa dal blog de I dolci di Laura ha avuto un successone, è davvero buonissima! Sarà uno dei prossimi esperimeni da rifare assolutamente!

TORTA MORBIDA DI MELE E CANNELLA

Ingredienti:
4 mele grandi,
1 cucchiaino di cannella,
2 uova,
100 ml di latte,
100 gr di farina,
60 gr di zucchero,
20 gr di burro fuso,
3/4 di bustina di lievito,
1 bustina di vanillina,
1 pizzico di sale

Tagliare le mele sbucciate in fettine sottili e metterle in una ciotola con qualche goccia di limone per non farle annerire. Lavorare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema con lo sbattitore elettrico per almeno 10 minuti, aggiungere il burro fuso, il latte, la vanillina, e la cannella ed amalgamare bene.
In fine unire la farina ed il lievito setacciati e mescolare bene. Aggiungere le mele e dopo aver amalgamato versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata o ricoperta da carta da forno. Infornare a forno preriscaldato a 180° per 35-40'. Lasciare raffreddare e ricoprire di zucchero a velo prima di servire!

Dolcetti Cioccolato e Nocciole

2009-01-30T05:57:00.000-08:00

Eccomi, sono tornata dopo tanto tempo! Ho modificato il blog, voglio dargli una nuova piega, imparare bene e soprattutto sperimentare! :) Spero di fare un pò di progressi! Intanto sono rimasta molto molto indietro con varie ricette -dolci!- che avevo fatto alcune per festeggiare il compleanno del mio ragazzo Marco (ben due mesi fa!) ed altre in occasione delle feste! Io le ricette le prendo qua e là in giro per il web, a volte cito, a volte non mi ricordo da dove vengono, quindi mi dispiace se qualcuno può rimanere male perchè non ho citato! Ora passiamo alla ricetta:

DOLCETTI CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Ingredienti:
200 gr. nocciole tostate, pelate e tritate grossolanamente
100 gr. zucchero
30 gr. burro
50 gr. cacao amaro
1 tazzina di caffè (circa 30 ml )

Mescolare il cacao con lo zucchero e aggiungere il caffè.
Unire il burro fino ad ottenere un impasto omogeneo e successivamente 150 gr della granella di nocciole.
Se l'impasto è troppo morbido, tenere in frigo mezz'ora.
Con l'aiuto di due cucchiaini e con le mani, formare delle palline grosse come una ciliegia e farle rotolare nella granella di nocciole rimasta.
Appoggiarle nelle cartine da bignè.
Se si preferiscono più dolci è possibile aumentare lo zucchero.

Sono dolcetti molto semplici, però devo dire che comunque hanno fatto la loro bella figura! ;)

Muffin con Gocce di Cioccolato

2008-11-12T08:13:00.001-08:00

Li ho fatti qualche tempo fa, ma solo ora trovo il tempo di pubblicare il post. Questi sono venuti davvero buoni, sono stati spazzolati da tutti! La ricetta questa volta l'ho presa da Ditelo con una Torta, ma ho fatto una piccolissima modifica. Ecco la ricettina.

Muffin con Gocce di Cioccolato {x 12 muffins}
250 gr di farina 00
125 gr di zucchero
60 gr di olio
40 gr di gocce di cioccolato
1 uovo
1/2 scorza di limone
2,5 dl di latte
lievito
sale q.b.

Mescolare tutte gli ingredienti solidi, la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale. Successivamente aggiungere gli ingredienti liquidi uno ad uno, prima l'olio, poi l'uovo, poi la scorza di limone ed infine tutto il latte. Mescolare il composto molto bene, cercando di non formare grumi e di togliere quelli che si sono formati. L'impasto deve essere abbastanza liquido.
Mettere l'impasto negli stampini riempini a metà circa, farli cuocere per circa 25' a 180°.
Prima di tirarli fuori dal forno aspettare una mezz'oretta, se sono cotti poi verranno via da soli dagli stampini!

Muffin al Cappuccino

2008-11-05T06:09:00.000-08:00

Non ho aggiornato perchè non avevo molto tempo, ma è da tanto che ho fatto i miei primi muffins!!!! Nel frattempo ci sono stati anche i secondi che pubblicherò prossimamente! La ricetta l'ho presa dal blog Al Gatto Gobbo tranne una piccola modifica, comunque riporto la ricetta! :)

Muffin al Cappuccino {x 10 muffin}
300 gr di farina
2 uova
170 gr di zucchero
100 gr di caffè
100 gr di latte
50 gr di olio
1 bustina di lievito

Mescolare tutti i liquidi insieme (il caffè naturalmente deve essere liquido), le uova, caffè, latte e olio. In un'altra ciotola mescolare i solidi farina e zucchero. Mettere i solidi nella ciotola con i liquidi e mescolare dopo aver aggiunto il lievito, mescolare ancora. Il composto deve essere comunque abbastanza liquido. Mettere l'impasto negli stampini riempendoli fino a 3/4. Mettere in forno a 180° per circa 25'.

Devo dire che per essere stata la prima volta ero molto orgogliosa di me! Anche a casa hanno apprezzato, sono stati divorati dalla sera alla mattina! :P

Ciambellone al Cioccolato glassato

2008-10-24T10:18:00.000-07:00

Rieccomi dopo un pò di assenza... Bhè non cucino tutti i giorni io in casa, ho provato a fare una ricetta qualche giorno fa ma è stato un disastro. Oggi ho riprovato...e finalmente ce l'ho fatta! E' un dolce semplice, ma anche questo è uno dei must di casa mia!

Ciambellone al Cioccolato glassato
300 gr di farina 00
300 gr di zucchero
3 uova
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio
1 bicchierino di sambuca
1/2 limone
cacao amaro in polvere q.b.
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
zucchero semolato q.b.

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il latte e mescolare. Successivamente aggiungere l'olio, il succo e la buccia grattuggiata del limone e la sambuca. Mescolare fino ad ottenere un composto di colore giallo. Da ultimo aggiungere lentamente la farina, continuando a lavorare il tutto per non far formare grumi, successivamente il lievito e il cacao setacciati. Versare il tutto in una teglia oliata e infornare il tutto a 180° per 30' circa. Mentre il dolce cuoce, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Quando il ciambellone è pronto, farlo freddare, metterlo in un piatto e versare sopra la glassa, siccome il cioccolato è molto forte aggiungere sopra dello zucchero semolato.

Crostata di Mamma Anna

2008-10-17T06:45:00.000-07:00

Eccomi tornata dopo poco! Ringrazio tutti per il caloroso benvenuto! Siete carinissimi!!! ^-^ Ora mi cimento nella famosa crostata di Mamma Anna, cioè mia madre. Voi direte, tutte le crostate sono uguali, ebbene no!!! Non per vantarmi, ma la crostata di mia madre fa sempre strage di cuori... e di palati! E' diversa dalle altre, morbida dentro e fragante nella crosta! S P E C I A L E! E poi mi ricorda le mille feste organizzate in casa per noi bambini e per gli amici (infatti tutti chiedevano la crostata di mamma!). Bhè veniamo alla ricetta! :)

Crostata di Mamma Anna
500 gr di farina 00;
200 gr di zucchero;
125 gr di burro;
3 uova;
un limone;
lievito paneangeli;
vanillina;
sale;
1 barattolo di marmellata (a piacere).

Fare una fontana con la farina e lo zucchero, al centro mettere due uova intere ed un tuorlo. Cominciare ad amalgamare, poi grattare la scorza del limone e spremerne metà all'interno della fontana. Successivamente aggiungere il burro leggermente scaldato. Mettere insieme la vanillina, il lievito e un pizzico di sale. Unire tutti gli ingredienti lavorandoli con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea solida. Lasciare riposare la pasta frolla coperta per un paio d'ore. Successivamente cominciare a tirare parte della pasta fino ad ottenere un disco alto circa 2-3 cm. Metterla in una teglia oliata {o imburrata}. La pasta deve essere alta più o meno fino al bordo della teglia, potete anche aggiungere successivamente un rotolino di pasta. Versare dentro la marmellata che avete scelto {la nostra era di ciliegie}. La restante pasta si divide in diversi salsicciotti tagliandoli in striscioline di 1-2 cm da mettere sopra la marmellata un pò da un lato e un pò dall'altro a formare una rete. Punzettare la pasta con una forchetta. Mettere in forno a 190° per 35 min.

Siccome è avanzata anche un pò di pasta frolla, sono usciti fuori anche dei buonissimi biscottini! :)

Fagottini di pasta sfoglia ripieni

2008-10-14T11:12:00.000-07:00

Ecco il mio primo intervento culinario!
Devo dire che non ho molta esperienza in fatto di cucina, ma è da un po' che mi è presa "la fissa" per imparare a cucinare, e avendo una mamma che è una bravissima cuoca non posso far altro che prendere esempio da lei! Così oggi ha portato a casa due rotoli di pasta sfoglia da consumare e gironzolando per il web ho trovato una ricettina che abbiamo un po' modificato {per mancanza di ingredienti!} e variato! Spero che vi piacciano!

Fagottini di pasta sfoglia ripieni ai funghi e scamorza e funghi e salsiccia {x 8 fagottini}
500 gr di pasta sfoglia
500 gr di funghi champignon {o misti}
1 scamorza
2 salsicce
100 gr di prosciutto crudo
aglio
olio

Ripieno ai funghi e scamorza
Prima di tutto preparare i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere in padella con uno spicchio d'aglio e un po' di olio, senza farli cuocere troppo. Tagliare la pasta sfoglia in quattro parti e ricoprire ogni parte con una fetta {o più, a piacere} di prosciutto. In seguito aggiungere i funghi e una fettina di scamorza, chiudere ed infornare per 20' a 180°.

Ripieno ai funghi e salsiccia
Prima di tutto preparare i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere in padella con uno spicchio d'aglio e un po' di olio, senza farli cuocere troppo. In un'altra padella cuocere le salsicce tagliate a pezzetti. Tagliare la pasta sfoglia in quattro parti e mettere sopra i funghi e le salsicce precedentemente accorpati. Chiudere i fagotti e cuocere in forno per 20' a 180°.

Come vedete è una ricetta semplicissima, ma che è anche molto buona, e soprattutto i fagottini possono essere farciti con qualsiasi cosa!

A presto,
alla prossima ricetta!